Lost & Found 4 | Dortmunder

 Mi spiace sempre che tutti gli sforzi nel creare ricette secondo gli stili storici si possano perdere da qualche parte dopo i concorsi. Per cui mi sembra giusto rimediare, pubblicando d'ora in poi anche le ricette o qualche dettaglio delle birre che si sono meritate il podio nelle edizioni di Lost & Found.

La birra che ha trionfato al BOS del Lost & Found 4 è una Dortmunder (Helles Export) di Dario Pasini, che ce la racconta così:

Ciao Angelo!

Felicissimo di questa vittoria con la nostra helles exportbier, ne sono passate di cotte io e il mio amico Alessandro brassiamo da 10 anni e la nostra grande passione per le birre tedesche ha portato alla scelta di questo stile per Lost & Found.

In Italia si trovano marchi  industriali soprattutto.

Perciò ho puntato alla ricerca d'informazioni sul web.

Leggendo in giro si parla di una birra con una buona maltatura, perciò dopo diverse riflessioni e mettendo insieme l'esperienza di questi anni, ho puntato alla fine ad usare un malto Pale insieme al Pils, con un tocco di Monaco e una punta di Cara Aroma.
Per la scelta del luppolo abbiamo puntato su Hersbrucker Hallertau che noi amiamo molto, che da freschezza e note floreali, con una gettata a inizio e fine  bollitura 

Lievito LG 37 Atecnos, gradazione 5.5 abv.

Ovviamente isobarico!

Una birra che aveva già un paio di mesi sulle spalle e perciò la nostra preoccupazione e la nostra curiosità era se si potesse ossidare. Invece a quanto pare abbiamo lavorato bene!

È stata veramente una grande soddisfazione arrivare primi a un concorso cosi particolare con stili molto diversi tra di loro: alla prossima!

Grazie mille