Lost and Found

 Per non farci mancare nulla, pubblichiamo anche ricetta e procedimento della birra vincitrice della categoria ★ Legend dell'anno, ovvero Double Blanche. Questo il racconto di Alessandro Carrara. Ciao Angelo! La blanche è uno degli stili che da sempre mi risultano più ostici da brassare bene; anzi, diciamo pure che devo ancora prepararne una che mi soddisfi davvero! Come non cogliere, quindi, la sfida di brassare una versione double, ancora più complessa? Ho iniziato studiando i testi sacri, Brewing with Wheat e Radical Brewing, e raccogliendo più informazioni online. Mi sono poi procurato un paio di esempi commerciali: Blanche des Honnelles e Jan de Lichte. Sono rimasto particolarmente colpito dal profilo aromatico di quest’ultima e dalla relativa semplicità della ricetta, tanto da prenderla come riferimento. Peccando di "hubris", battezzo le mie birre: ho chiamato la ricetta Tigri Blu, ispirandomi a un racconto di Borges, perché una double blanche, per me, danza tra il ...